Мяса - неабходны прадукт харчавання, які змяшчае амінакіслоты і бялок, займае асаблівае месца ў рацыёне расейцаў і з'яўляецца крыніцай бялку, вітамінаў, кальцыя, жалеза. Ад утрымання мяса ў меню залежаць фізічныя сілы чалавека, яго прыгажосць і здароўе.

Если вас интересует мясо птицы, стоит заглянуть на этот сайт home-cooking.guru вы найдете мясо птицы отличного качества и по доступной цене.

Рыхтаваць мясныя дэлікатэсы сталі не адно тысячагоддзе таму. Егіпцяне, кітайцы, індыйцы вялили мяса, марынавалі, нарыхтоўваючы празапас.

Нягледзячы на ??сучаснае багацце мясных далікатэсных вырабаў у крамах, многія аддаюць перавагу іх рыхтаваць самастойна. Прадстаўленыя рэцэпты дазволяць у хатніх умовах прыгатаваць смачныя дэлікатэсы на свой густ, не сумняваючыся ў якасці канчатковага прадукту.

Бужаніну рыхтуюць з свежага, несолёного, добра астуджаным кумпяка. На 5 кг кумпяка спатрэбіцца 5 г часныку, 0,25 г перцу і 100 г солі.

Верхняя частка кумпякі з тлушчам павінна застацца некранутай. Пры выдаленні костак трэба пастарацца не зрабіць шмат парэзаў, каб захаваць мякаць па магчымасці цэласнай. Звычайна ў кумпяка адразаюць толькі ножку (голяшку) па суставу і здабываюць верхнюю косць.

Далей кумпяк надсекают Ёлачкай і шаруюць сумессю з солі, часныку і перцу. Падрыхтаваны прадукт кладуць тоўсты часткай уверх на бляху і запякаюць да з'яўлення румянай скарыначкі. Для поўнага пропекания спатрэбіцца 5-6 гадзін, пасля чаго гатовай бужаніну даюць астыць у прахалодным месцы.

Гэты мясной дэлікатэс адрозніваецца незвычайнай пяшчотай і густам, якое нагадвае курынае мяса. На 1 кг прадукту спатрэбіцца 0,1 г мушкатовага арэха, адна долька часныку і 40 г солі.

Рыхтуюць карбанат з тоўстай мышцы карэйка, па ўсёй даўжыні якой захаваны пласт тлушчу. Пры выкананні гэтай умовы, карбанат атрымаецца сакавітым і больш смачным.

Філе злёгку надсекают нажом па паверхні і шаруюць сумессю з толченого часныку, мушкатовага арэха і солі. Далей карбанат запякаюць у духоўцы каля 2,5 - 3 гадзін.

Для падрыхтоўкі гэтай каўбасы няма неабходнасці папярэдне высаливать мяса і дадаваць салетру. Гатовы прадукт падаюць да стала з тушаным капустай або бульбяным пюрэ.

Для падрыхтоўкі свіны каўбасы спатрэбіцца 1 кг паўтлусты свініны, сумесь чорнага і духмянага перцу ў колькасці г лыжкі, адна долька часныку і 2 г лыжкі солі.

Да наразаем дробнымі кубікамі мяса (1-2 см) дадаюць спецыі. Для лепшай сувязі, частка свініны можна прапусціць праз мясарубку. Старанна змяшаўшы ўсю масу, ёю шчыльна набіваюць кішкі.

Атрыманыя батоны каўбасы завязваюць шпагатам і праколваюць іголкай, каб пазбавіцца ад паветра. Далей каўбасу злёгку абсмажваюць на патэльні. Каб давесці прадукт да гатоўнасці, яго змяшчаюць у нежаркую духоўку або адварваюць у вадзе. Перад непасрэднай падачай на стол, гатовую каўбасу зноў абсмажваюць на патэльні.

Гэтая каўбаса рыхтуецца на аснове свежай свіны крыві, якую папярэдне працаджваюць праз друшляк, выкладзены марляй, праціраючы існуючыя згусткі крыві.

На 1 кг свініны бяруць 1 кг сырой харчовай крыві, палову чайнай лыжкі перцу, 200 г лука, 80 г солі і 1 кг зваранай кашы (грачанай, ячнай, рысавай, ячнай або пшанічнай). Мяса абсмажваюць на патэльні, здрабнеюць у мясасечцы, дадаюць смажаны дробна нарэзаны лук, соль, перац і кашу. Сумесь добра размешваюць і напаўняюць ёю прамытыя свіныя кішкі. Шчыльна завязаўшы канцы батона, каўбасу укладваюць у духоўку і запякаюць.